Over Jerstal е градско поселение в община Haderslev, в регион Южна Дания, Дания. Over Jerstal се намира на 48 m надморска височина. Жителите са 1 071 (2026). Най-близкият голям град е Haderslev, на 13,3 km на изток. Сред забележителностите наоколо са Haderslev Cathedral (13,4 km), Immervad Bridge (5,5 km) и Hærulf Runestone (7,0 km). Сред природните обекти са Knivsbjerg (11,5 km).